Cardápios planejados por nutricionista, adequados ao seu público.
Planejamento nutricional que considera faixa etária, restrições alimentares, custo e a realidade da sua cozinha.
- Base na legislação ANVISA e Vigilância Sanitária
- Equipe multidisciplinar
- Atuação no Rio de Janeiro
Base na legislação ANVISA e Vigilância Sanitária
Relatório de auditoriaCozinha central
Itens avaliados: 4 · Ação: 2
- Higiene e saúde dos manipuladoresConforme
- Controle de tempo e temperaturaAção em 7 dias
- Armazenamento e validadeConforme
- Manual de Boas Práticas e POPsPendente
Para quem é
Quando este serviço faz sentido
- Colégios, creches e redes de ensino
- Empresas com refeitório ou fornecimento de refeições
- Serviços de alimentação que querem revisar o cardápio
- Operações que precisam gerir alergênicos e restrições alimentares
Entregas
O que você recebe
Cardápio planejado
Elaborado para o seu público, com variedade, equilíbrio e viabilidade operacional.
Fichas técnicas de preparo
Padronizam receitas, rendimento e porcionamento.
Gestão de alergênicos
Identificação dos principais alergênicos e orientações de cuidado no preparo.
Revisão periódica
Ajustes conforme sazonalidade, aceitação e custo.
Como funciona
Etapas do serviço
Levantamento do perfil
Conhecemos o público, as restrições, a estrutura e o orçamento.
Planejamento do cardápio
Montamos o cardápio com critérios nutricionais e operacionais.
Fichas técnicas e orientações
Detalhamos preparo, porções e cuidados.
Acompanhamento
Revisamos com base na aceitação e nos resultados.
Referencial normativo
Trabalho ancorado na legislação sanitária
Referências que orientam as nossas auditorias neste segmento. A aplicação ao seu caso depende do tipo de estabelecimento e da licença local.
Lei 11.947/2009 e Resolução FNDE nº 6/2020
Referências do PNAE, aplicáveis à rede pública e usadas como boa prática de referência.
RDC 216/2004 (ANVISA)
Boas Práticas na produção das refeições.
Atendemos estes segmentos
Perguntas frequentes
Dúvidas técnicas, respondidas
Atendem escolas privadas?
Sim. O trabalho é adaptado à realidade da escola, usando as referências nutricionais como base.
O serviço inclui alunos com alergias?
Sim. O planejamento considera restrições alimentares e orienta a segurança no preparo.
Vocês fazem acompanhamento individual de alunos?
Nosso escopo é a gestão coletiva da alimentação e do cardápio. Atendimento clínico individual é outra atividade.
Dá para adequar um cardápio que já existe?
Sim. Revisamos o que a escola ou empresa já utiliza e propomos ajustes.
Triagem rápida
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